ランチオニンについての質問

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サイエンス・アクアパーマはランチオニン結合ですか?とよく聞かれますが、ランチオニンはリシノアラニン結合と同じで、

もともとタンパク質の中にないものだから、一種のタンパク変性の生成です。


問題はデヒドロアラニンというアミノ酸ができることです。これは不安定なのでリジンやシスティンと反応して架橋構造になります。

しかし右か左かとはっきり決定できないのが化学です。


生成した・しないじゃなくて生成の過程を踏んでいる状態とその反応が完結したかの度合いの量や質があるわけです。

2つの物(熱とアルカリ)を合わせたら全部生成完結しているわけではありません。

2つの物を合わせたら全部が一度で反応を完結させているわけではなく時間も必要なので、例えば撹拌などは何日もかけて
完結させてから定量分析に入ったりするものです。

ケラチンとは硬タンパク質のことで角質です。水に不溶。そしてペプシンやトリプシンなどのタンパク分解酵素の作用を受け
にくく
10%以上の濃度のカセイソーダでようやく分解されます。

ケラチンはα-ケラチンとβ-ケラチンですが、α-ケラチンはシスチン含有量の多いので、ペプチド鎖はジスルフィド結合で
網状につながった繊維構造をもちます。毛髪では
10%です。

β-
ケラチンは、シスチンを含まず側鎖のアミノ酸としてグリシン、アラニンが多い。α-ケラチン群はポリペプチド鎖がすべて
平行で、
α-らせん構造とよばれる構造をもち、β-ケラチンはポリペプチド鎖間に水素結合をしたβ-シートとよばれる構造を
もちます。髪に張力をかけて湿らせたりすると伸びる。この状態のケラチンを
β-ケラチンと呼ぶ。

この
α-β転移は張力が無くなると自然に収縮する。髪が弾性を示すのはこのためですが、熱、水蒸気、アルカリなどに繊維は「β型」に固定されて収縮できなくなる。


ランチオニンは触媒活性を著しく低下させた硫黄化合物除去作用。(脱硫)

アルカリの反応時間の増加により促進されるけど特に反応初期は温度が高いほど大きく、そして水分充填率が低いほど
進行します。反応時間の延長よりも反応温度を高くする方が除去は進みます。


熱変性の
α-β転移温度は、乾熱では180℃。湿熱では130℃。ケラチン自体の変性は湿度70%で70℃。
90%では
50℃からです。

ケラチンの一番の特徴は、他のタンパク質に比べてシスチンの含有量が
14%~18%と多いこと。
しかしアミノ酸組成は、人種や性別等によって異なる他、パーマ、カラーリング、洗髪等の行動に伴って一部のケラチンが
毛髪から溶出するため、処理履歴によっても変化します。

SSを切らないのなら同時にタンパクの流失も殆ど無いわけです。基本的にタンパクに結合を切るのは還元剤なのでアルカリが変性を生成しているのではなく、まさしく還元剤がそれです。


古代エジプトのパーマ法の重炭酸塩のアルカリ性の泥を髪に塗って木の枝に巻き付けて、紫外線の天日で乾かし、確かに
ランチオニンパーマは出来るのでしょうけど・・・(笑)


変性までいくのは時間とか回数の問題が
あると思うので、仮に全て変性したらどうにもこうにもパーマもかからない。

それには程度があるわけです。


もちろんわずかには起きているかもしれないけど、一度で全部変性するわけではないと言えるのです。





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