油って乾くの? その2

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その2です。

昨日は、乾きにくい油と乾きやすい油は、2重結合の多さで決まるし、またヨウ素価の指数でわかると書きました。

つまり二重結合の多いほうのが、乾きやすい乾性油ということです。


そうなんです。
油は乾燥することで、酸素と結合して「固化=酸化」する・・これを油が乾くということ。
水みたいに「蒸発」して乾燥ではありません。酸素と結合して「酸化」なんです。


と書きましたが、酸化しやすいほど油は乾きやすい。つまり乾く油=二重結合が多いということになります。

さてこの二重結合ですが、またの名を共有結合といいますが、これがむしろ僕らになじみが深い呼び名は、

ペプチド結合ですね。主鎖、側鎖をつなく結合。。

 

さて、この二重結合、実はとても不安定です。アルカリで切れるし紫外線にも弱い。熱にも弱い。

二重結合多い=乾く油=酸化しやすい  という図。


もちろん空気中にも酸素がいっぱい。なので二重結合の多い油は酸化しやすいわけね。

 




昨日のブログにも書きましたが、油脂には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。

 有機化学を形成する炭素化合物


なにが違うかというと、二重結合の数です。

 

飽和脂肪酸は二重結合は無しの単結合のみです。

ラウリン酸・パルミチン酸など。

不飽和脂肪酸は、二重結合を1個持つと一価不飽和脂肪酸

            二重結合を2個以上持つと多価不飽和脂肪酸

一価はパルミトレイン酸・オレイン酸など(還元剤Cueはこれです)。

多価はリノール酸などなど。

脂肪酸カプリル酸カプリン酸ラウリン酸ミリスチン酸パルミチン酸パルミトレイン酸ステアリン酸オレイン酸リノール酸リノレン酸その他
炭素数:二重結合数
8:0
10:0
12:0
14:0
16:0
16:1
18:0
18:1
18:2
18:3
アーモンド油    
6.5
65.5
25.7
2.3
アボカド油    
12~16
6.3
5
66~90
8~11
2
マカデミアナッツ油     0.6
7.8
24.6
2.5
57
2.1
5.1
落花生油    
8~12
2~4
37~62
19~41
2~4
4~8
オリーブ油    
7~15
1~3
1~3
70~85
4~12
0~1
0~1


これは二重結合をもつほうのが、極性が上がってサラサラオイルになります。


なので、多価不飽和脂肪酸は一価に比べると酸化しやすく不安定になります。

 一価不飽和脂肪酸であれば、ほぼ安定していて添加する酸化安定剤で十分酸化を防げるということ。

 

矯正前につけるオイルなどは、こんなことも考慮されて綿密に作られています。

最初にも言いましたが、油は乾燥することで酸素と結合して「固化=酸化」する・・これを油が乾くという原理。
水みたいに「蒸発」して乾燥ではありません。酸素と酸化重合して「固化」。

つまりアイロン前にオイルを使うことで、酸化重合の促進になり早く乾くという図式です。

油の酸化促進の要因は、酸素・温度・水分・ph・金属イオン、光です。

まず酸素は空気中に酸素が含まれてるので、酸素が油と結合して酸化します。
これは髪の表面積により酸化速度は変わります。


温度は当然高くなれば酸化速度は早くなります。10℃上昇で反応速度は2倍になります。
水分量においては、適切な水分量が重要。吸湿と酸化のバランスといえます。

金属イオンにおいては、水は、
金属イオンが含まれているので、例えばカリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄や銅など。
これらが酸化触媒になる。触媒になれば当然酸化は早くなる。

光は、やはり紫外線が一番波長が短くエネルギーが大きく強く酸化促進します。

 

その3に続きます。






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